Metroterkini.com - Usai Hari Raya Idul Adha atau Hari Raya Kurban, tentu banyak dari kalian yang memiliki daging kurban baik sapi atau kambing di rumah. Jika tak langsung dimasak, daging kurban bisa disimpan di dalam kulkas agar tahan lama.
Cara menyimpan daging kurban di kulkas tidaklah sulit. Daging mentah dapat bertahan dalam jangka waktu lama jika disimpan di dalam kulkas terlebih di freezer. Daging sapi atau kambing memiliki daya tahan yang berbeda dengan daging ayam. Daging sapi atau kambing bisa disimpan di freezer dengan suhu di bawah -18 derajat Celcius selama maksimal 6 hingga12 bulan.
Namun sebelum membekukannya, ada baiknya Anda memasukkan daging mentah yang sudah dicuci bersih ke dalam plastik kedap udara, sebelum membekukannya.
Lantas bagaimana cara menyimpan daging kurban di kulkas agar tetap awet dan tidak menyebabkan bau tak sedap? Nah, dirangkum dari berbagai sumber, berikut ulasannya.
1. Jangan Dicuci
Sebaiknya daging jangan dicuci sebelum disimpan karena bila dicuci bisa membuat aroma prengus justru kian kuat. Selain itu, air yang meresap ke dalam serat akan membuat daging lebih mudah rusak atau busuk.
2. Potong Daging
Sebelum menyimpannya di kulkas, ada baiknya Anda memotong-motong daging sesuai selera agar mencairkannya juga lebih mudah.
3. Simpan di Wadah Kedap Udara
Sebelum menyimpannya di kulkas masukkan daging ke dalam wadah kedap udara. Pastikan wadah atau kantong plastik yang digunakan berbahan food grade.
4. Pencairan
Jika ingin mengolah daging yang beku, sebaiknya jangan cairkan daging di suhu ruangan. Pasalnya daging yang sudah bersentuhan dengan udara luar akan mulai bereaksi terhadap bakteri.
Oleh karena itu sebaiknya pindahkan daging ke luar freezer dan letakkan di tempat yang suhunya lebih rendah agar daging mencair tanpa kehilangan suhu dinginnya.
5. Bekukan pada freezer
Jika menginginkan daging kurban disimpan dalam waktu yang lebih panjang, taruh dalam freezer. Menurut Foodsafety,gov daging yang disimpan pada suhu -17 derajat celcius atau dalam kondisi beku dapat disimpan hingga enam bulan.
Sedangkan daging yang hanya disimpan pada suhu kulkas setidaknya 4 derajat celcius, hanya bisa bertahan hingga 3 sampai 5 hari saja. Jika ingin digunakan daging kurban yang sudah dibekukan ini disarankan untuk dilumerkan dengan memindahkan pada suhu kulkas biasa.
Ketika daging yang beku sudah dilumerkan untuk dimasak, tidak dianjurkan untuk kembali dibekukan dan disimpan. Terlebih ketika daging bekunya dilumerkan dengan didiamkan pada suhu ruang. Hal ini dikhawatirkan akan membuat bakteri di dalamnya justru semakin banyak. [**]
