Metroterkini.com - Saat ingin menyantap makanan berkuah, biasanya yang terlintas di pikiran pertama kali adalah bakso atau soto. Kalau soto, biasanya yang dipilih adalah soto ayam.
Sebenarnya variasi soto ada cukup banyak. Bahan dasar yang umum dipakai umumnya daging ayam atau daging sapi.
Berikut ini kami tampilkan cara membuat soto, mulai dari soto daging, soto ayam, sampai soto banjar. Sajikan selagi hangat bersama pelengkapnya.
1. Soto Daging
Sebagai alternatif soto ayam, mungkin Anda juga bisa mencoba menyajikan soto dari daging sapi.
Bagaimana cara membuat soto daging yang enak dan tidak eneg di lidah? Berikut ini kami sajikan resepnya untuk Anda.
Cara Membuat Soto Daging
Bahan:
250 gram daging sapi tanpa lemak
1,5 liter air
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 batang daun bawang perai, potong-potong 1 cm
1 ruas lengkuas
minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
4 butir bawang merah
2 ruas jari kunyit
Pelengkap:
4 butir telur rebus, belah menjadi 4 atau 6
tauge secukupnya, rebus selama 1 menit
kol secukupnya, rajang kasar
seledri secukupnya,
bawang merah goreng secukupnya
bawang putih goreng secukupnya
jeruk nipis
Sambal:
10 buah cabai rawit
garam secukupnya
Cara membuat soto daging:
Langkah pertama adalah merebus daging. Siapkan air secukupnya, kemudian rebus daging sampai setengah matang. Buang air rebusannya dan potong-potong daging sesuai selera. Sisihkan terlebih dahulu.
Haluskan bawang putih, bawang merah, dan kunyit menggunakan ulegan atau blender. Panaskan sedikit minyak di penggorengan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, dan daun salam. Aduk sampai bumbu berubah warna, kemudian angkat dari kompor dan sisihkan.
Panaskan 1,5 liter air di dalam panci, kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong dan rebus sampai benar-benar empuk.
Masak sampai kuah sedikit menyusut, kemudian bumbui dengan garam. Terakhir masukkan daun bawang perai. Angkat dari kompor.
Selanjutnya kita akan membuat sambal soto. Rebus cabai hingga lunak, kemudian uleg sampai halus.
Penyajian:
Siapkan mangkuk. Masukkan nasi, lalu taburi dengan kol dan tauge rebus.
Tuangi kuah dan daging yang masih panas. Taburi dengan seledri, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng.
Letakkan telur rebus, sambal, dan irisan jeruk di pinggir.
Demikian cara membuat soto daging dengan kuah yang gurih, enak, dan tidak eneg.
2. Soto Ayam Lamongan
Kalau menyebut makanan berkuah segar, mungkin yang pertama terlintas di pikiran soto ayam. Jenis yang paling familiar di lidah orang Indonesia barangkali soto ayam khas Lamongan.
Berikut ini kami tampilkan cara membuat soto ayam Lamongan, lengkap dengan koya dan sambalnya.
Cara Membuat Soto Ayam Lamongan
Bahan:
1 ekor ayam kampung tanpa jeroan, bersihkan
3 batang serai yang dimemarkan
5 lembar daun salam
3 batang daun bawang segar, potong-potong 1 cm
1 ruas jari lengkuas, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 sendok makan gula pasir
3,5 liter air bersih
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu halus:
10 siung bawang putih
6 butir bawang merah
4 butir kemiri
3 ruas jari kunyit yang sudah dibakar
1 sendok teh ketumbar
2 ruas jari jahe
1 sendok teh merica
Bahan pelengkap:
6 butir telur ayam rebus, belah 4
200 gram soun, rendam dengan air panas
daun seledri secukupnya, rajang halus
250 gram tauge, rebus
kol secukupnya, rajang kasar
jeruk nipis secukupnya
bawang merah goreng secukupnya
Bahan koya:
8 buah kerupuk udang yang sudah digoreng
6 siung bawang putih ukuran sedang
Bahan sambal:
100 gram cabai rawit
garam secukupnya
1 siung bawang putih
Cara membuat soto ayam Lamongan:
Rebus ayam dengan 3,5 liter sampai matang, kemudian buang busa yang mengambang di permukaan. Setelah ayam matang, angkat dari kaldu dan sisihkan.
Panaskan minyak goreng secukupnya, kemudian tumis bumbu halus sampai harum dan berubah warna. Masukkan daun salam, batang serai, lengkuas. Aduk-aduk hingga harum.
Tuangkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam kaldu rebusan ayam. Bumbui dengan garam dan gula pasir, lalu masak kembali sampai mendidih. Terakhir masukkan daun bawang dan angkat dari kompor.
Iris atau suwir-suwir daging ayam kampung dan sisihkan. Masukkan kembali tulangnya ke dalam kuah soto.
Selanjutnya kita akan membuat koya. Goreng kerupuk udang dan bawang putih sampai matang. Kemudian haluskan keduanya hingga membentuk bubuk.
Selanjutnya kita akan membuat sambal. Rebus bawang putih dan cabai rawit, kemudian haluskan. Bisa juga ditambahkan sedikit air perasan jeruk nipis.
Siapkan bahan-bahan pelengkap soto, yaitu, soun, tauge, kol, telur, dan daging ayam suwir. Tuangi kuah soto, kemudian taburi seledri, bawang goreng, dan koya.
Demikian cara membuat soto ayam Lamongan. Sajikan soto bersama sambal dan potongan jeruk nipis.
3. Soto Kudus
Anda bisa mencoba resep praktis untuk membuat soto Kudus. Selain hangat, soto kudus juga lengkap dengan kandungan karbohidrat, protein dan sayuran.
Cara Membuat Soto Kudus
Bahan:
2 potong dada ayam
6 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, memarkan
1 ruas jari jahe, memarkan
1/2 sendok teh lada bubuk
1 batang serai, memarkan
300 ml air
garam dan gula secukupnya
minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh biji jinten
6 butir kemiri
Pelengkap:
tauge secukupnya, bersihkan dan seduh air panas
3 butir telur rebus
1 batang daun seledri, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
1 buah jeruk nipis, iris-iris
cabai rawit secukupnya, tumbuk
kecap manis secukupnya
Cara membuat soto Kudus:
Rebus ayam dalam air mendidih hingga setengah matang.
Tumis bawang merah, bawang putih yang sudah dimemarkan, jahe, serai dan bumbu halus sampai harum.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam, masak sampai ayam empuk dan kaldu mendidih. Matikan api. Angkat ayam, suwir-suwir. Sisihkan.
Tata suwiran ayam dalam mangkuk bersama pelengkap kemudian siram dengan kuah soto. Taburi dengan daun seledri dan bawang putih goreng.
Demikian cara membuat soto Kudus. Sajikan dengan sambal dan irisan jeruk nipis.
4. Soto Banjar
Kuah bening soto banjar yang gurih pasti bisa menghangatkan perut saat berbuka. Selain itu, kandungan rempah di dalamnya bakal membantu mencegah inflamasi. Berikut ini kami tampilkan cara membuat soto banjar.
Cara Membuat Soto Banjar
Bahan:
1 kg ayam, cuci bersih dan kemudian lumuri dengan jeruk nipis
1,5 liter air
4-5 butir cengkeh
10 cm kayu manis
5-6 siung bawang putih
8 siung bawang merah
3 butir kapulaga
1/2 sendok teh pala bubuk
2 cm jahe
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas
2 batang serai, memarkan
1 sendok teh merica bubuk
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
Cara membuat soto banjar:
Rebus ayam yang sudah dicuci bersih ke dalam 1,5 liter air.
Setelah mendidih, ambil kotoran yang mengapung di atasnya.
Kemudian kecilkan api dan rebus hingga menjadi kaldu.
Tambahkan daun bawang dan seledri ke dalamnya untuk memberi rasa kaldu yang lebih enak.
Di wajan terpisah, tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, pala, merica dan jahe.
Tumis bumbu tersebut sambil ditambahkan cengkeh, kayu manis, kapulaga, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
Tumis hingga harum dan bumbu matang.
Setelah itu, masukkan ke dalam kaldu ayam tadi.
Lalu tambahkan gula dan garam hingga pas rasanya.
Setelah semua masakan matang, matikan kompor, dan ambil ayam rebusan tadi.
Demikian cara membuat soto banjar. Sajikan dengan daging ayam yang sudah disuwir, soun, telur rebus, dan perkedel kentang. Taburi dengan bawang merah goreng dan sambal sesuai selera.
5. Soto Betawi
Katanya soto Betawi yang otentik itu menggunakan santan encer. Tetapi Anda juga bisa menggantinya dengan susu segar.
Berikut ini kami tampilkan cara membuat soto Betawi yang enak.
Cara Membuat Soto Betawi
Bahan:
250 gram daging sandung lamur
150 gram paru sapi
150 gram usus sapi
150 gram babat sapi
500 ml santan/susu segar
1500 ml air
3 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
10 buah bawang merah
7 buah bawang putih
5 sendok makan minyak goreng
4 lembar daun salam
3 buah cabai merah
2 sendok teh jintan
2 batang serai, geprek
1 sendok teh merica bubuk
1 iris jahe
1 sendok teh cengkeh bubuk
Pelengkap:
minyak samin (opsional)
2 buah tomat diiris
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang daun seledri, iris halus
bawang goreng
emping goreng
sambal cabai rawit
Cara membuat soto Betawi:
Rebus daging dan 1 sendok garam hingga empuk, angkat dagingnya, potong dadu, kemudian masukkan lagi ke dalam kuah.
Rebus jeroan di tempat terpisah hingga empuk, kemudian buang airnya. Potong paru, babat, dan usus, kemudian tiriskan dan sisihkan.
Tumis semua bumbu, kemudian masukkan ke dalam air kaldu daging. Masukkan juga jeroan yang sudah dipotong-potong. Masukkan susu/santan, kemudian didihkan.
Sajikan soto dalam mangkuk, beri irisan tomat, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Hidangkan bersama emping, sambal dan acar di tempat terpisah.
Jika menyukai minyak samin, Anda bisa menambahkan 1 sendoik makan minyak samin ke dalam mangkuk soto ketika kuah panas mengepul. Biarkan minyak samin meleleh bersama kuahnya.
Demikian cara membuat soto dari berbagai jenis. Nikmati bersama keluarga selagi masih hangat. [mer-din]
