Metroterkini.com - Umumnya bagian daging kambing yang dibagikan panitia kurban Idul Adha tidak bisa dipilih. Bisa jadi selain daging kambing juga ada jeroannya. Saat dapat jeroan kambing, sebaiknya masak dengan aneka sop berempah dan rasanya medok.
Salah satu kreasi sop kambing yang bisa kamu pilih untuk memasak jeroan adalah asem-asem daging dan jeroan. Aneka bumbu dan rempah pada asem-asem dapat meminimalisir bau prengus kambing.
Simak resepnya dari Sajian Sedap berikut.
Resep asem-asem daging kambing dan jeroan
Bahan:
200 gram daging kambing tetelan
400 gram jeroan kambing
2 lembar daun salam
2 cm jahe, dimemarkan
1.000 ml air
Bumbu:
5 siung bawang putih, diiris tipis
6 butir bawang merah, diiris tipis
2 buah cabai merah besar, dipotong
1 cm 2 buah cabai hijau besar, dipotong
1 cm 2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3 buah tomat hijau, dipotong-potong
50 gram buncis, dipotong 3 cm
2 1/2 sendok makan kecap manis
2 3/4 sendok teh garam
1.500 ml air
1 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat asem-asem daging dan jeroan:
1. Rebus daging dan jeroan kambing, masukkan daun salam, jahe, dan air.
Masak sampai empuk dan mendidih lalu buang airnya.
Potong kecil-kecil, sisihkan.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai hijau besar, lengkuas, daun salam, kunyit, dan serai sampai harum.
Masukkan tomat hijau. Aduk sampai layu.
3, Masukkan daging dan jeroan kambing, aduk rata. Tambahkan buncis, kecap manis, dan garam.
4. Pindahkan semua ke panci. Tuangkan air, masak dengan api kecil sampai mendidih. Masukkan air asam jawa, lalu aduk rata.
