Metroterkini.com - Di laut, ada banyak potensi yang bisa dikembangkan. Salah satunya ialah anggur laut (Caulerpa racemosa) dalam akuakultur. Hal itu diungkapkan Dr. Woro Hastuti Satyantini pada Webinar yang diadakan Fakulti Perikanan dan Sains Makanan Universiti Malaysia Terengganu pada Kamis (3/3/2022).
Dia mengatakan, anggur laut atau Caulerpa racemosa adalah salah satu spesies rumput laut yang tumbuh alami di perairan Indonesia dan bersifat edible atau dapat dikonsumsi manusia.
Caulerpa racemosa memiliki banyak manfaat jika dikonsumsi, karena kaya akan nutrisi seperti:
1. Karbohidrat
2. Protein tinggi
3. Lemak
Serta mengandung berbagai mineral seperti:
1. fosfor
2. potasium
3. sodium
4. zat besi
Menurut Dr. Woro yang juga Wakil Dekan I Fakultas Perikanan dan Kelautan (FPK) Universitas Airlangga (Unair), kandungan vitamin A, B1, B2, B6, B12, dan Vitamin C dalam anggur laut bersifat antioksidan. Yaitu dapat mencegah dan memperbaiki kerusakan sel-sel dalam tubuh.
Selain itu, juga diketahui bahwa ekstrak agar dan karagenan yang terkandung dalam anggur laut bermanfaat sebagai bahan konsumsi manusia. Salah satunya sebagai bahan pengental dalam minuman.
"Indonesia merupakan negara peringkat kedua terbesar di dunia dalam produksi rumput laut, mengekspor 195.574 ton rumput laut pada 2020," ujarnya dikutip dari laman Unair, Sabtu (5/3/2022). Namun spesies anggur laut Caulerpa racemosa sendiri masih belum banyak diproduksi secara komersial karena belum dibudidayakan dengan baik, dan hanya dimanfaatkan sebagai makanan yang mengandalkan pengambilan dari alam.
Ia juga menjelaskan bahwa budidaya anggur laut Caulerpa racemosa perlu dilakukan untuk meningkatkan produksi dan menjaga kelestariannya di alam agar tidak terancam akibat eksploitasi yang terus menerus.
"Perlu diketahui bahwa Caulerpa racemosa berpotensi sebagai sumber konsumsi alternatif di masa depan yang sehat dan berkelanjutan," terang Dr. Woro.
"Mengingat potensi dan kandungannya yang kaya akan nutrisi, diharapkan konsumsinya meningkat dan kelestariannya di alam terus terjaga," tandasnya. [**]
