Metroterkini.com - Tempe yang sudah telanjur busuk dan agak kehitaman jangan dibuang, kamu masih bisa mengolahnya menjadi makanan yang lezat, seperti sambal tempe bosok.
Sambal tempe bosok dibuat dari campuran tempe bosok atau tempe busuk dengan bumbu halus yang dihaluskan menggunakan ulekan. Olahan tempe bosok kerap disantap oleh masyarakat yang tinggal di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur.
Coba bikin olahan tempe bosok kali ini sebagai varian menu makan siang akhir pekan untuk keluarga di rumah. Resep sambal tempe bosok dikutip di buku "Seri Olahan Tempe: Sambal Tempe Bosok" (2020) karya Hieronymus Budi Santoso terbitan Penerbit Pohon Cahaya Semesta seperti berikut.
Bahan sambal tempe bosok:
4 potong tempe busuk
4 butir bawang merah
1 sendok makan gula merah
3 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok makan terasi
2 sentimeter kencur
Cara membuat sambal tempe bosok
Panggang tempe bosok, bawang merah, kencur, dan terasi sebentar.
Haluskan semua bahan menggunakan ulekan. Sajikan. [**]