Metroterkini.com - Apabila sering memasak hidangan khas Asia, barangkali kamu familier dengan kecap asin. Kecap asin biasa digunakan untuk membumbui tumisan, sup, atau dijadikan saus cocolan. Bahkan hidangan segar seperti sushi pun menggunakan kecap asin sebagai pelengkapnya.
Namun demikian, penggunaan kecap asin tidak bisa sembarangan. Guna mendapatkan rasa yang umami, pemakaian kecap asin untuk masakan harus tepat.
Berikut cara tepat menggunakan kecap asin untuk masakan melansir dari The Spruce Eats dan Bon Appetit.
1. Tambahkan untuk bumbu marinasi
Kecap asin dapat digunakan sebagai bumbu marinasi untuk daging. Dalam penggunaannya, kecap asin dapat ditambahkan begitu saja. Namun bila ingin lebih umami, kamu dapat menambahkan larutan asam seperti perasan jeruk atau cuka. Penambah kecap asin dalam marinasi, akan menyeimbang rasa daging dari bumbu lainnya.
2. Kecap asin tahan pemanasan
Restoran Tiongkok kerap menggunakan kecap asin dalam resep masakannya. Penggunaannya, bisa untuk tumis sayuran, mi goreng, maupun nasi goreng. Tak perlu khawatir jika kamu menambahkan kecap asin dalam masakan yang ditumis. Pasalnya, bumbu ini tahan terdapat suhu tinggi, sehingga rasanya tidak berubah.
Penggunaan suhu panas justru dapat membuat kecap asin terkaremelisasi dengan baik. Jadi, rasanya pun semakin gurih dan umami.
3. Penggunaan kecap asin untuk sup
Hidangan berkuah seperti sup akan lebih nikmat jika diberi tambahan kecap asin. Namun demikian, sebaiknya tambahkan kecap asin menjelang masakan matang, supaya rasanya lebih kuat. Alternatif lainnya, tambahkan kecap asin saat hidangan disantap. [**]