Untuk mengolah daging jenis daging hewani yang berasal dari hewan kambing mebutuhkan keahlian tersendiri, perlu diakui tidak banyak orang masak daging yang satu ini agar tidak berbau amis dan bau ciri dagingnya seperti Kambing, anda pasati membutuhkan tips khusus, agar masakan daging Kambing enak disajikan untuk keluarga..
Kenapa penulis katakan seperti hal diatas, alasannya, daging kambing terlalu liat (terutama kambing yang sudah tua), kambing berbau lebus (bau peregus), hal ini pasti banyak kurang disukai banyak orang. Ini disebabkan oleh feromon yang dihasilkan oleh tubuh kambing, terutama kambing jantan, berbau menyengat.
Untuk menghilangkan bau bau khas itu sebenarnya bisa disiasati. Caranya sangat mudah sekali.Ikuti tips cara mengolah daging kambing agar menjadi santapan nikmat keluarga.
Pertama : Bubuhkan bumbu rempah seperti kunyit dan jahe sebagai penghilang bau yang ampuh.
Bungkus daging kambing yang liat dengan daun pepaya tujuannya membantu mengempukkan daging. Atau bisa juga dengan parutan nanas/juice nanas. Jika tidak mau repot, gunakan Food Tenderizer yang biasa dijual di supermarket.
Kedua : Potong daging kambing dalam ukuran tidak terlalu besar dan melawan serat. Usahakan jangan langsung mengolah kambing segera setelah disembelih. Sebab daging cenderung lebih liat jika langsung dimasak. Sebaiknya layukan daging terlebih dulu dengan cara memasukkannya dalam lemari es. (Perhatikan tehnik memasak yaitu gunakan api sedang, agar olahan daging kambing cepat empuk).
Untuk masakan berkuah, masukkan daging setelah bumbu ditumis hingga matang. Lalu olah sampai matang sampai bumbu meresap dan daging empuk. Jika dibuat sate lumuri dengan bumbu halus, diamkan beberapa saat seterusnya bakar dengan api yang tidak terlalu panas.
Setelah mengikuti Tips ini, sajian daging kambing siap menjadi hidangan nikmat untuk disajikan untuk keluarga. Selamat mencoba. **int