Metroterkini.com - Siapa yang tidak mengenal makanan khas daerah Palembang yang satu ini? Empek-empek semakin marak dan dapat dengan mudah kita jumpai di berbagai tempat khususnya kota besar.Banyak anak muda yang menyukai empek-empek goreng tetapi sebagian ada pula yang menyukai empek-empek rebus. Anak-anak pasti langsung jatuh hati begitu Anda menyajikan menu yang satu ini terutama bagi mereka yang menyukai jenis makanan kriuk. Berbagai pilihan juga dapat kita temui, mulai dari lenjer, kapal selam dan lain-lain. Berikut adalah bahan dan cara mudah membuat empek-empek lenjer yang paling sederhana.
Bahan-bahan
- 1 kg ikan belida atau ikan tenggiri
- 1500 gr tepung sagu
- 1 sdm garam
- Penyedap rasa secukupnya
- 1 gelas air dingin
- 2 L air untuk merebus
- 250 gr gula aren
- 200 gr bawang putih
- 50 gr asam jawa
- Cabai rawit secukupnya
- Cuka dapur secukupnya (sesuai selera)
Cara Membuat
- Giling ikan sesuai pilihan.
- Masukkan gilingan ikan ke dalam wadah bersih.
- Tambahkan garam dan penyedap rasa.
- Tuangkan air dingin, haduk hingga rata. Usahakan agar adonan menjadi benar-benar rata untuk mendapatkan hasil yang terbaik.
- Masukkan tepung sagu ke dalam adonan ikan. Sesuaikan kadar tepung dengan adonan. Jika adonan sudah kalis dan bisa dibentuk, hentikan penambahan tepung.
- Ambil sedikit tepung, baurkan di tangan Anda.
- Ambil adonan secukupnya. Bentuk sesuai selera.
- Didihkan 1L air dan tambahkan 2 sdm minyak goreng bersih agar adonan ikan tidak menempel satu dengan lainnya.
- Masukkan adonan ikan ke dalam air. Tunggu sekitar 5 menit.
- Tiriskan.
- Buka bawang putih haluskan hingga rata (Anda bisa menggunakan blander bumbu untuk lebih membantu).
- Masukkan 1L air dalam wadah bersih lainnya, campurkan dengan gula aren, asam jawa, cabai rawit, bawang putih halus, dan juga cuka dapur.
- Masak hingga mendidih lalu matikan api.
- Jika Anda menyukai empek-empek yang direbus, rebusan adonan siap dimakan dengan menggunakan kuah (cuko).
- Jika Anda menyukai empek-empek goreng, siapkan penggorengan dengan minyak yang cukup banyak untuk menggoreng empek-empek.
- Masukkan rebusan empek-empek ke dalam minyak panas. Gunakan api sedang.
- Angkat empek-empek saat warnanya mencapai kekuningan.
- Sajikan. Selamat mencoba.[*]