Metroterkini.com - Penikmat sate kambing, mana suaranya? belum lama ini umat muslim baru saja merayakan Idul Adha, tentu kumpul keluarga diisi dengan menyantap sate dari daging kurban. Nah, tapi tahukah, Bunda kalau menikmati sate dari daging kambing itu bisa dibuat berbagai aneka menu sate kambing.
Ingin mengolah sate kambing yang bukan hanya sekedar sate kambing biasa saja (daging ditusuk, bakar, bumbu kecap/kacang saja)? Simak dan buat di rumah, yuk, 3 menu sate kambing terenak yang lain dari biasanya:
1. Sate Kambing Pentul Kambing
Bahan:
350 g daging kambing, cincang halus
50 g lemak kambing, cincang halus
4 sdm Kecap Manis Bango
4 sdm santan kental
1 ½ sdt air asam jawa
Tusuk satai
Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
3 siuang bawang putih
2 sdt ketumbar bubuk
2 cm lengkuas
1 cm jahe
2 batang serai, ambil bagian putihnya
¼ sdt jintan
½ sdm garam
½ sdt merica putih bubuk
Cara Memasak:
1. Di dalam mangkuk, aduk rata daging kambing, lemak kambing, Kecap Manis Bango, santan kental dan air asam jawa.
2. Ambil sedikit adonan. Lilitkan agak tebal di atas tusuk satai. Ulangi hingga adonan habis.
3. Bakar di atas bara api hingga matang. Angkat.
4. Sajikan segera ditemani lontong atau ketupat. Untuk: 4 porsi
2. Sate Klatak
Bahan-bahan:
500 gr Daging kambing muda
50 gr Bawang putih, dihaluskan
15 gr Bawang merah, dihaluskan
1 butir Jeruk limo, airnya saja
Garam , secukupnya
Bahan-bahan olesan:
250 gr Margarin
50 gr Bawang putih, dipanggang dan dihaluskan
25 gr Jahe, dihaluskan
150 gr Kecap manis Bango
Bahan-bahan kuah gulai Kambing:
300 gr Tetelan daging kambing, di iris tipis-tipis
¼ sdt Cengkeh bubuk
½ sdt kayu manis bubuk
1 sdm Ketumbar bubuk
¼ sdt Jintan bubuk
2 batang Serai
3 lembar Daun jeruk
1 sdm Air asam jawa
3 sdm Minyak goreng
500 ml Santan cair
200 ml Santan kental
Bumbu dihaluskan:
2 siung Bawang merah
5 Siung Bawang putih
2 cm Jahe
2 cm Kunyit
3 butir Kemiri
3 cm Lengkuas
Garam dan merica , secukupnya
Bawang goreng, secukupnya
Cara Memasak dan Cara membuat:
1. Potong daging kambing dengan ukuran untuk sate.
2. Dalam wadah, bumbui daging kambing tadi dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan.
3. Tambahkan air jeruk limo dan garam secukupnya, diamkan didalam lemari pendingin untuk beberapa lama sebelum ditusuk dengan tusukan sate ( diusahakan tusukan sate terbuat dari bahan besi/stainless steel ).
4. Bakar diatas bara dengan sesekali diolesi dengan bahan pengoles hingga matang. Sajikan dengan kuah gulai.
5. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga agak harum, kemudian masukkan irisan tetelan daging dan lanjutkan ditumis hingga tetelan daging agak matang. Masukkan bumbu-bumbu kering ( bubuk ), tambahkan santan cair dan masak hingga agak mengental dan bumbu terasa matang.
6. Tambahkan santan kental dan lanjutkan dimasak dengan api sedang. Siap disajikan melengkapi sate Klatak.
3. Sate Kambing Bumbu Kacang Kurma
Bahan-bahan:
450 gram daging kambing, potong 2x2 cm
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok makan minyak goreng
3 sendok makan Kecap Manis Bango
Bumbu saus:
300 gram kacang tanah kulit, goreng
450 ml air
10 buah kurma, potong kotak kecil
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh lada putih bubuk
4 sendok makan Kecap Manis Bango
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
Bahan pelengkap:
15 buah cabe rawit hijau, potong-potong
1 buah tomat, potong-potong
5 butir bawang merah, iris
Cara Memasak dan Cara membuat:
1. Lumuri kambing dengan air jeruk nipis, minyak goreng, dan Kecap Manis Bango. Remas-remas. Diamkan 60 menit sampai meresap.
2. Tusuk-tusuk daging kambing ditusukan sate. Bakar di atas bara sampai harum.
3. Saus, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan kacang dan air. Masak sampai mendidih.
4. Tambahkan garam, lada putih bubuk, Kecap Manis Bango, dan kurma. Masak sampai kental.
5. Sajikan sate bersama saus dan pelengkap. Untuk 18 tusuk.
Bagaimana? Mudah bukan? Selamat mencoba dan menikmati. [***]