Metroterkini.com - Ingin menikmati daging kambing tanpa menggunakan santan kelapa? Coba bikin tongseng kambing ala Yovira Nasution berikut ini. Resepnya pun cukup mudah untuk diikuti.Bisa juga anda ganti dagingnya dengan daging sapi karena hari raya idul adha dominan dengan daging sapi atau daging kambing ya mom.
Bahan-bahan
750 gram daging kambing muda, potong kecil-kecil
1 liter air kelapa
10 buah cabai rawit, iris serong
1 batang daun bawang, iris serong
1 buah tomat mengkal, buang barangnya lalu potong dadu kecil
2 butir bawang merah, iris tipis
2 lembar daun jeruk
2 lembar dauns alam
1 batang serai
10 cm lengkuas, digeprek
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
garam dan lada secukupnya
Bumbu halus
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas kunyit
5 cm jahe
7 buah cabai rawit
7 buah cabai merah
Cara membuat
1. Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bawang iris, tumis hingga harum.
2. Masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas dan daun salam, tumis hingga tanak.
3. Masukkan daging kambing, aduk rata, tambah udara kelapa, aduk rata. Biarkan meresap dan daging melunak, tutup.
4. Setelah 10 menit, buka dan aduk rata, tambah kecap asin dan kecap manis, aduk rata kembali.
5. Tambah garam dan merica secukupnya.
6. Setelah daging empuk, masukkan irisan cabai rawit dan daun bawang.
7. Tambahkan udara bila harus.
8. Masukkan irisan tomat, aduk sebentar.
9. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
Tips tambahan mom untuk melembutkan daging bisa dengan cara di rendam dengan air perasan nenas atau daun pepaya selama 10 menit atau bisa juga di rebus pada air mendidih. [**vml]